泉州蒸溜所DISTILLERY

DISTILLERY

大阪でふたつめの
本格的ウイスキー蒸溜所

泉州蒸溜所は2025年3月3日、サントリー山崎蒸溜所に次ぐ大阪府でふたつめの本格的なウイスキー蒸溜所として岸和田市に誕生いたしました。
だんじり祭りで全国的に知られる岸和田市は、大阪府の南部に位置し、岸和田藩の城下町を基礎に発展した泉州地域の中核都市です。泉州蒸溜所は北西は大阪湾に面し、南東は和泉山脈に接する岸和田市、そして大阪の自然と歴史、食や文化、そして人情などを呼吸しながら大阪を代表するウイスキーづくりを目指しています。

日本酒づくり130年、
とりわけ発酵に関する知見を生かして

私ども株式会社 利休蔵は1899年創醸、約130年にわたる歴史をもつ酒造蔵です。ウィスキー醸造は初めての事業分野ですが、これまでの日本酒の醸造で培った経験や技術、とりわけ発酵に関する知見を何よりの強みに、日本人の味覚や嗜好についての研究で得たデータも生かしてより個性的でより高品質な「OSAKA WHISKY」造りに取り組んでいます。

CRAFT-MAN SHIP

ウイスキーづくりに精通した方を
アドバイザーに迎えて

技術指導、品質管理のアドバイザーとして、伝説的な日本のウイスキーブレンダーの一人、サントリーの元ヘッドブレンダーであり、白州蒸溜所の創設メンバーでもある冨岡伸一氏を迎えました。
冨岡様には導入設備をはじめプラントの設計についてのアドバイスや、クラフトウイスキー職人の育成やご指導をいただき、味のデザインはもちろん醸造・発酵・蒸溜・貯蔵熟成にいたるまでの全工程の監修をお願いしています。

冨岡伸一氏 profile

1977年サントリー株式会社入社後、白州蒸溜所設計建設プロジェクトチーム、同蒸溜所醸造・設備主任、メキシコ酒類食品工場長、洋酒研究所・ブランデー研究所課長、サントリーブランデー主席ブレンダー、品質保証部長などを歴任。サントリー株式会社退職後はさまざまなセミナー講師として活躍。泉州蒸溜所ではウイスキー製造の技術顧問、プロデュースをお願いしています。